电烤箱之台湾土凤梨酥

台湾特产—土凤梨酥。传统凤梨酥是以冬瓜茸加糖熬煮成酱，配上菠萝进行调味。而土凤梨酥是用台湾原生的土凤梨来做內馅，后来衍生为纯菠萝馅凤梨酥，用以区别传统的冬瓜馅。自己手制土凤梨酥，只用纯菠萝做內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，咬上一口唇齿流香，美味十足，下午茶点最佳搭配。

用料  

电烤箱之台湾土凤梨酥的做法  

1. 先做好准备工作，备好原料。

2. 菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。

3. 菠萝肉馅切片再切丝最后切末。

4. 锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。

5. 煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。

6. 黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。

7. 加入蛋黄后搅拌均匀。

8. 将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

9. 冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。

10. 酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。

11. 将酥皮用手掌压成圆饼。

12. 中间放一个凤梨馅。

13. 用虎口往上收拢包圆。

14. 在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中

15. 烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。
    等到完全冷却后再装盘。