台湾土凤梨酥~酥到掉渣~10L小烤箱的美味
用料
菠萝 | 4个(小) |
糖粉 | 50克 |
黄油 | 200克 |
低筋面粉 | 245克 |
奶粉 | 50克 |
鸡蛋 | 一个半 |
杏仁粉 | 60克 |
台湾土凤梨酥~酥到掉渣~10L小烤箱的美味的做法
准备菠萝~提前用盐水浸泡十分钟左右哦~这样炒的时候就不用放盐了哈
菠萝切碎~不是切蓉~这样做出的馅才有咀嚼感的说~
用纱布拧出水分~
拧的不用太干~略有点水分炒出来的内馅儿更加香甜~
拧出的菠萝汁清甜爽口~还可以放冰箱冻一下口感更佳哦~
小火开炒~边炒边搅拌~不然会糊锅哦~这是一个非常漫长的过程~粗略算了一下,我大概炒了一个半小时~
炒成团就可以了~
融化黄油~手指能轻松戳出一个窝窝就可以了~
微微打散筛入糖粉~低速打到颜色变浅体积变大~
分四次加入鸡蛋~用刮刀抽打法将鸡蛋和黄油充分搅匀后再继续打发至乳膏状~
把低筋面粉,奶粉,杏仁粉筛入黄油~捏成团儿~
皮20克,馅15克分好~
按入模具~要按实哦~不然会有裂痕的说
烤箱预热130度十分钟~再用120度下层烤个半小时~重点!看到颜色变了就要翻面哦~(小烤箱的弊端就是受热不均匀!温度越高越不均匀!索性就把温度调低些)
小贴士
每一款烤箱的脾气都不同,在烤制时间和温度上大家还是和自己的烤箱商量一下吧~
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