牛肉叉烧
去广州旅游的时候,爱上了那里面的叉烧肉,特别喜欢那甜丝丝的味道,喜欢那鲜红诱人的色泽。而那干巴又略带油润的肉质,甜味中透着香料香气的口感,觉得比那些香肠之类的熟食好吃太多了。
虽然我是地道的北方人,但是做为一个资深吃货,南方菜也要做的头头是道,不为别的,就为一个字“馋”!
用料
牛肉 | 700g |
葱 | 100g |
姜 | 50g |
叉烧酱 | 120g |
蜂蜜 | 15g |
蚝油 | 15g |
牛肉叉烧的做法
牛肉冲洗干净,擦干水分后,切成约2.5厘米厚的长条;
将叉烧酱、蜂蜜、蚝油倒入牛肉中,抓匀;
将葱切段、姜切片放入牛肉中,拌匀;
拌好的牛肉用保鲜袋密封好,放入冰箱冷藏20个小时左右,中间每隔5小时左右翻拌一次;
腌制好的牛肉摆放在烤盘中,剩下的汤汁料不要扔掉;
烤箱选择纯烤功能,设定温度170度,定时60分钟,放入牛肉;
30分钟后,每隔10分钟,拿出来刷一层汤料汁;
60分钟后,取出,晾凉后,即可食用。
小贴士
1、牛肉购买时,最好选择牛里脊;
2、腌制过程中,多几次翻拌,能使汁料更好的渗透到肉中;
3、烤制过程中,多刷汁料,是为了让肉的表面更润泽。
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