叉烧肉包
家人最爱吃的一款包子
借鉴高手
自己调整适合自己的配方
24个包子
用料
五花肉 | 600克 |
叉烧酱 | 80g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 20g |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜 | 30g |
淀粉 | 5g |
姜 | 4片 |
大蒜 | 2瓣 |
热水 | 900克 |
包子材料 | |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 380g |
玉米油 | 20克 |
中筋面粉 | 500克 |
小麦面粉 | 200克 |
叉烧肉包的做法
猪肉洗干净,切小块,八成精两成白
切成这样的肉丁仔,放入锅中中小火慢炒出油
炒成这样
加入姜蒜,翻炒出来香味,
加入料酒,翻炒一下,再加入叉烧酱,生抽,蜂蜜,蚝油翻炒均匀
翻炒均匀
倒入适量的热水。
放入砂锅煮,煮48分钟左右,中途记得翻炒一下底部,防止粘住
砂锅煮到一会儿,水分会变少,再加入适量热水。
熬制48分钟后,中途起码加三次热水,每次一水杯300g左右。加入8g淀粉勾芡40g的淀粉水,大火煮到粘稠,放凉放入冰箱冷冻一下
冰桶中先加入油,牛奶,糖
再放入面粉
酵母均匀撒在面粉上面
放入厨师机2档搅拌4分钟,再开三档搅拌4分钟
用保鲜袋包好放入冰箱冷藏松弛20分钟
厨师机搅拌好的面团是很松软,抹上一点油
分成24块,每块平均52g左右,先切一半,一半放冰箱冷藏,搓成长条,切块。
把每块面团搓成长条,然后揉捏成圆形,盖保鲜膜
擀成饺子皮,中间后两边薄,
这样整理包起来哈,简单粗暴🤣🤣🤣
放入蒸锅,蒸锅放入适量的水,水煮到不烫手,发酵翻一倍大,按压马上回弹,就是发酵好了,中小火蒸18分钟。然后焖5分钟才揭开盖子……
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