蛋糕【彩色斑马纹之戚风蛋糕】
快来康康高颜值的流动感切面
好吃又好看的🦓
彩色斑马纹戚风蛋糕来咯
原料️⚖️ (6寸圆模具的份量)
鸡蛋3个|低筋面粉60g|细砂糖50g(20g蛋黄用、30g蛋白用)|纯牛奶50g|玉米油30g|抹茶粉5g(热水15g)|柠檬汁(白醋)少许
Tips:
🔸蛋糕在烘烤过程中不要打开烤箱门,以免造成蛋糕塌陷。
🔸面糊交替倒入模具时不要抹开,可在台面轻震几下使面糊自行摊开。
🔸斑马纹蛋糕需调好各种颜色的粉糊,太稀了会容易消泡,另外翻拌手法不当也会导致容易消泡。
🔸每家烤箱温差不一样,请根据自家烤箱适度调整温度或时间。
用料
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蛋糕【彩色斑马纹之戚风蛋糕】的做法
原料
方法📜
1🔷5g抹茶粉加入15g热水中,搅拌均匀至无颗粒细腻状,待用(用热水调出来较稠,不易消泡)。
2🔸蛋白、蛋黄分离(蛋白先放入冰箱冷藏,用的时候再取出打发)。
3🔸蛋黄➕细砂糖➕牛奶➕玉米油,搅拌均匀至无油花状。4🔸筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字形抽打(不易起筋),至混合均匀呈细腻状。
5🔸蛋白加入少许柠檬汁,使用上豪电动打蛋器打发,细砂糖分3次加入(鱼泡眼时、细腻时、出现纹路时),打发至干性发泡,提起打蛋器有小尖钩。
6🔸(提前预热烤箱140°)将蛋白霜分3次加入蛋黄糊内,翻拌均匀(切记是翻拌!)。7🔸面糊分成两份,一份加入抹茶糊翻拌均匀(成抹茶面糊)。
8🔸用两个勺子。一勺原味面糊、一勺抹茶面糊,交替倒入在模具内(底部铺上油纸)。
9🔸震几下模具,震出大气泡,可用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。
10 🔷放入烤箱中下层,上下140°先烘烤30分钟,再转155°烘烤30分钟。烤一烤er
出炉后在台面震几下模具(震出热气),倒扣晾凉,待凉透后再脱模!
好看又美味的斑马纹戚风蛋糕完成啦(。・ω・。)
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