双色斑马纹戚风蛋糕6寸
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 7克 |
热水 | 15克 |
双色斑马纹戚风蛋糕6寸的做法
牛奶40克,玉米油30克,细砂糖10克,搅拌至乳化(牛奶和油都混合好了的状态)成为 牛奶液。
三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,蛋黄分次加入步骤1的 牛奶液 中搅拌均匀,然后放入过筛后的低筋面粉55g,z字形搅拌到无颗粒,搅拌均匀后可以加入两三滴香草精(可不放),成为 蛋黄糊 。可可粉7克,用15克热水拌匀待用,成为 可可糊 。
蛋清分三次加入30克细砂糖打发,第一次放是打出大泡泡时,第二次是细腻的泡泡时,第三次是打出纹理时。
取一半蛋白和 蛋黄糊 混合,用翻拌和切拌的手法混合均匀,然后再倒入蛋白里面切拌均匀成为 蛋糕糊 。放一点点蛋糕面糊在可可糊里面翻拌均匀(防止消泡),将剩下的蛋糕面糊分成大小两份,将可可的面糊放入小份的面糊
6寸的活底模具中,放入一大勺蛋糕糊,一小勺可可蛋糕糊,以此类推。烤箱160℃预热,然后放中层150℃上下火50分钟左右,出炉后震两下,倒扣放凉。(把可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶口味的啦)
做好就这样啦,有裂纹
不是专业的,纯属是烘焙热爱人士啦
小贴士
不是很难,但是翻拌时要注意不要消泡,烤的时候,最后几分钟记得在旁边看着,不知道蛋糕有没有熟可以用牙签插进去,如果干的话就是烤好了~
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹饪方法大全
...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...
-
“抹茶酸奶慕斯”的做法和图解,“抹茶酸奶慕斯”怎么做更好吃
今天6.1儿童节希望我们无论年龄多大都要有一颗童心酸奶:市售浓稠酸奶1瓶,模具:小四寸+围边抹茶粉:可以选择用20克牛奶来融化抹茶粉没有额外加糖喜欢甜的可以再热牛奶时加慕斯底可参考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇饼干碎25克黄油11克慕斯液体部分👇👇👇...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...