鸡翅包饭(多图详解)吃了还想要啊!
糯米控不要错过的一款,这个真的好吃,超越店里卖的鸡翅包饭,吃到停不下来那种,而且自己做,料多到爆炸!
用料
鸡全翅 | 6只 |
糯米 | 180g |
青豆玉米腊肠 | 适量 |
新奥尔良腌料 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
生抽/老抽/蚝油/料酒/盐 | 适量 |
鸡翅包饭(多图详解)吃了还想要啊!的做法
最难的一步,去骨
鸡全翅有三个部分,我们要操作的就是1.2两个部分,现将1的骨头去掉再去2:鸡中翅的小骨头
第一步就是把两处的骨头关节(化黑线处)全部拗断第二步把圆圈处的大骨头用刀贴着骨头把连着的肉分离一点,然后抓着鸡翅使劲旋转大骨头
大骨头扭出后就是鸡中翅的小骨头啦!
先找到两根骨头的连接处,将其剪短,然后一根一根来,扭呀扭就可以出来了
⚠️以上所有去骨操作配备剪刀,拿不出来就用剪刀贴着骨头剪最难的部分完成后面就好办啦!
鸡翅放入奥尔良腌料和适量水,充分混合均匀,腌制至少四小时,时间越久越入味
肉:腌料:水:7:7:100,这个随意些,可根据个人喜好调整,腌过的调料水可千万别倒!糯米提前浸泡一夜,上锅蒸20分钟,泡的时间越久糯米越软糯
腊肠切丁,热油下锅,翻炒几下后放入青豆玉米
倒入蒸好的糯米饭,翻炒几下,放入适量生抽,老抽,蚝油,一点料酒,一点盐,上色均匀后就可以出锅备用了
⚠️:生抽为主,老抽用来上色,如果觉得调味够了,盐可以不刚准备一根筷子,将鸡翅里面塞入糯米,期间不断用筷子按压,这样子糯米更加紧实,但也不能过于紧,会爆开
塞好后在翅尖裹上锡纸(避免翅尖烤焦)预热烤箱200度,进烤箱前先刷一层刚才鸡翅的腌料,接着一勺蜂蜜一勺油在碗里混合均匀后刷在鸡翅上(蜂蜜和油有助于鸡翅上色,锁住水分,更香更好吃)
入烤箱中层,下层一定放烤盘接漏下的油
200度烤20分钟,20分钟后两面再刷一层蜂蜜油,翻面再烤10分钟就可以出炉了
每个烤箱不一样,温度和时间自己调整哦油滋滋的鸡肉,软软糯糯的糯米,腊肠青豆玉米的混合,简直完美
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