一口浓香超下饭的【汤咖喱】，吃了还想要！

汤咖喱是北海道的特色食物，煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子，和炸过后清甜与鲜汁统统被锁住的蔬菜，配上辛香浓郁的咖喱汤底，叫它米饭终结者没有错！

天冷时，只需吃上一口，就能瞬间从寒意中被救赎。

但是离开北海道就很难吃到了，查了一下，广州的餐厅都没有！外面吃不到那就自己来复刻一下吧~

用料  

一口浓香超下饭的【汤咖喱】，吃了还想要！的做法  

1. 鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头

2. 撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻

3. 白洋葱、卷心菜切丁

4. 番茄切丁，蒜瓣和姜切沫

5. 起锅加入1大勺食用油，放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用

6. 用锅里剩下的底油，中小火煸香洋葱炒至金黄
   
   · 炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化

7. 洋葱炒软后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁

8. 加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎，小火煸炒2-3分钟，炒出香味

9. 倒入1L高汤大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的鸡腿，转中小火炖30分钟入味

10. 起锅前5分钟尝一下味道，添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味

11. 彩椒、西兰花切小块，秋葵、玉米笋对半切开

12. 萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块，蘑菇打花刀
    
    · 汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味

13. 处理好的蔬菜，两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉

14. 起锅油温烧至五六成热，先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起

15. 再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生

16. 碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜，淋上咖喱汤即可食用

小贴士

汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合，汤汁香浓但不黏稠。

所以复刻时，千万不能用咖喱块。

烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用黄咖喱酱来做。