低油低糖高纤~全麦蔓越莓核桃软欧包
喜欢面包,但店里的都高油高糖,撸点健康的~这款油和糖都很少,牛奶可用水,味道更清淡。坚果类的随意,我喜欢物料满满的感觉,每一口都是满足。对了,核桃、榛子仁提前用烤箱烤好,160度大约7-8分钟吧,没啥标准,用炒锅烘烘也行,不要切太碎,一个核桃仁分四块就差不多了。
用料
王后高筋面粉 | 160克 |
全麦粉 | 50克 |
黑小麦粉 | 40克 |
牛奶(水) | 175克 |
核桃(提前烤好) | 50克 |
榛子仁 | 35克 |
蔓越莓干 | 30克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
低油低糖高纤~全麦蔓越莓核桃软欧包的做法
粉类、糖、盐,加入面包机或厨师机,搅成光滑面团+软化好的黄油。
黄油揉进面团后,+果干、坚果,配料根据情况、开心果啥的都行。
我的习惯是最后➕酵母,能拌匀就行,总觉得加酵母早了,在过度搅拌面团过程中,会破坏酵母的性质😄可能没啥道理~
面团发酵至2-3倍大,取出分成两块,不建议用擀面杖。用手轻揉成团后,用手压成正方形。
然后四个角对折,如图
对折后,从一角向下卷成牛角状、收口压在下面。
卷好后,收口朝下,如图
发酵
发酵2倍大后,筛面粉,用刀切花装饰。刀最好锋利点,我这都切坏了。
进入预热好的烤箱,中层,200度烤25分钟左右就OK了!建议10分钟左右上色了,就盖锡纸,我写个菜谱的功夫,就烤大了😢
真有点烤大了,好伤心💔
补一张切面图。一定要放凉再切啊
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