烤箱版超甜烤地瓜
打小就喜欢吃烤地瓜,那时候妈妈很忙很累,忙了一天,做完晚饭,还要考虑到两个长身体的孩子容易饿,就把地瓜往灶台灰里一埋,睡前就能给我和妹妹吃顿热乎乎甜蜜蜜的夜宵。
现在我给孩子烤地瓜,有了烤箱真的是很方便。用过各种偏方配方,什么预热,泡盐水。。。其实只要地瓜好,找到适合自己烤箱的温度和时间,地瓜就会很好吃。
首先得地瓜好,我们只吃烟台的地瓜,现在地瓜有很多种,我只知道种植的方式有沙地的,有泥土里的。还分很多品种。我这次用的有两种,长条的是泥土里的,这个长的像葫芦一样的是朋友送的沙地蜜薯。
用料
红薯 | 3个 |
锡纸 | 张 |
烤箱版超甜烤地瓜的做法
泥土里扒拉出来的,今年雨水大,买回来没搓泥,容易掉皮。就这样保存最好。保存之前要趁太阳好,晒一晒,我们老家叫困一困,困过的地瓜特别甜,也耐保存。
洗净,搁在烤架上,底盘铺锡纸,调整好温度开烤。我用的长帝烤箱,上管200,下管210,烤一个小时。今天烤的大地瓜,如果是小的,可以减时间。烤到35-40分钟的时候要翻一下,用不着上下翻,把侧面翻过来,简单说就是把地瓜转90度,不要转180度,让它们侧躺,不要翻身。
这是烤好的,快烤好的时候,要用夹子夹一下试试熟了没,我今天烤的两种,长条的先熟就夹出来,胖的继续烤。
淌下来的地瓜油也不要浪费,等凉了可以用小叉子给孩子卷一卷,当糖吃。烤到最后的时候,要观察地瓜有的裂开了,要再翻一下,不然地瓜油全淌出来,地瓜就干巴了。
开吃啦,似蜜糖甜,冷冷的冬天,吃这样一个夜宵,我的脂肪在提醒我犯罪啦!
小贴士
第一,地瓜得好,我吃着烟台地瓜最好吃。
第二,要根据自己烤箱调整温度和时间。
第三,盐水泡地瓜我试过,没觉出来更甜,更多的意义是盐能使酶失去活性。
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