生酮椰香曲奇
小酮人们馋甜食的时候试一试吧,香甜酥脆,一点不比普通曲奇差呢!
用料
黄油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
生酮糖 | 70克 |
椰子粉 | 50克 |
杏仁粉 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
生酮椰香曲奇的做法
黄油软化至手指可以轻松戳动,用打蛋器打发两分钟后加入生酮糖继续打发三分钟,然后将蛋黄分两次加入黄油混合物中,打发至蓬松发白状态;(没有拍照,用旧图替代一下)
将椰子粉杏仁粉,盐混合后倒入牛奶拌匀后倒入打发好的黄油中,用画z字的手法拌匀;(还是旧图)
预热烤箱至120度,这个温度比烤一般曲奇低很多,因为面粉用椰子粉替代了,椰子粉特别容易上色,所以要低温慢烤;
将混合物装入装上裱花嘴的裱花袋中,挤在烤盘上,不一定是我这种,平底烤盘就行,我是挤了两盘不够用了,所以用了这个烤小蛋糕的烤盘;因为右手拍摄,左手挤面糊有点不顺手,大家看个手法就好;
挤好的面糊放入冷冻室冷冻二十分钟左右放入烤箱烤制,这样花纹会保持得更好!低温慢烤约25分钟,大约七八分钟的时候盖上锡纸,椰子粉太容易上色了;二十五分钟左右出炉,刚刚出炉会有点软,不要急着从烤盘上移开,等凉了再拿下来;不要追求在烤炉里就能烤硬的状态,毕竟咱们不是用普通面粉烤的,晾凉了自然就脆了;
看这个组织就知道有多脆了吧,椰子粉很香哦!
小贴士
小红书上看到全杏仁粉版本,材料:杏仁粉150克,黄油100克,赤薛糖醇15克,牛奶40克,盐1克。制作方法同上,除了用牛奶四十克替代了蛋黄,有兴趣可以试试;
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