香肠芝士火山包

灵感来自于 @哈奇0328 的全麦芝士熔岩面包。此方可做一般包子大小的面包8个。

用料  

香肠芝士火山包的做法  

1. 西班牙腊肠Chorizo长这样，95%都是颗粒较大的碎猪肉，加上大蒜，辣椒粉和红椒粉腌制而成，有嚼劲，口感扎实。封面里面包上的竖条印子就是在烤制时火腿冒出来的油。

2. 混合面团材料中除黄油外的所有材料，揉至出膜；加入黄油后揉捏摔打至能拉出软硬适中，不易破的膜。
   
   盖保鲜膜在25－28度温度下发酵一小时左右至面团2倍大。手指沾面粉戳动不回缩不塌陷。

3. 面团拿出排气称重，分8份，一份大约60克。滚圆松弛20分钟。

4. 准备馅料，香肠切小块，冷冻蔬菜泡热水化开再沥干水。与车打芝士混匀

5. 取一个面团，压扁。

6. 包入馅料，收口朝下放烤盘上。

7. 在包子顶上剪十字。

8. 依次做好后，放到温暖湿润的地方二次发酵至包子1.5至2倍大。

9. 烤箱预热200度。发好后在包子口撒满帕玛森芝士碎。放入烤箱中层200度烤18-22分钟。最后几分钟要注意观察面团状况以免上色太糊。

10. 出炉啦！

11. 咬一口！中间都是油！好吃好吃！

小贴士

1 面团中的水量要自行调整，水不要一次性加完，最后30ml要慢慢加。直到面团变得柔软有延展性。
2 各家烤箱温度脾气也不一样，要自行调整。我家的就是标准的上色不匀，所以中途要开箱调转烤盘方向。
3 不要在去gym前吃，我吃了两个后整个训练都没力软绵绵。太油了哈哈