手撕盐焗鸡(烤箱版)
一个人也要好好吃饭
用料
三黄鸡/清远鸡/老鸡 | 半只 |
海天盐焗粉 | 三分之二包 |
沙姜 | 一小块 |
盐 | 约10克 |
油 | 约20到30克 |
手撕盐焗鸡(烤箱版)的做法
三黄鸡洗净控干水份,厨房级吸干更佳,忘拍图了!沙姜剁碎,取三分之二包海天盐焗粉(半包也可),味重可加两小勺盐,约20-30克油,全倒小碗搅拌均匀。
将搅匀的配料全部涂抹于干爽的鸡上,内外均涂,按摩小会,用保鲜袋装好密封(建议两层,怕漏)置冰箱冷藏室三四小时以上,一晚更好。
烤箱预热十分钟。取出腌好的鸡,铺两层锡纸,把鸡包严,散落的配料都铺到鸡上。旁边小的是我顺便烤的蕃薯🍠,嘻嘻🤭。
上下管190度烤50分钟,把锡纸面层打开,筷子能插进则已熟,未熟则包上继续烤。
熟后鸡皮朝上,打开锡纸面层,继续烤十到十五分钟,直到鸡皮变金黄即可出炉。
鸡温度降下来后手撕,锡纸里的汁料倒入鸡中,完成。
这是另一次用老鸡做的成品,颜色口感均和嫩三黄鸡不同,三黄嫩鸡口感嫩,但配料味比肉味突出,而老鸡口感韧,皮韧,有咬劲,肉质香味突出,可根据自己喜好选鸡。
小贴士
电饭煲版腌制鸡的步骤相同,仅是烤时放电饭煲,底下抹油,按下煮饭键,跳后把鸡反过来再按一次,再跳即可出锅。
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