纯手工阿胶糕【详细版】
现在市面上卖的阿胶品牌繁杂,有马皮猪皮熬制的,真假难辨,含胶量也分不清楚,所以我们买补养品千万不要贪便宜,得不偿失,不但没有保养作用还会对身体有副作用!
阿胶有“OTC”和“保健食品”两种标记,OTC属于药品类,纯度最高,东阿阿胶是老品牌,质量最佳,最为走俏。
自己动手做货真价实的阿胶糕吧,看得见的真材实料,精挑细选的辅料,自己处理的干净卫生,零添加!即放心又省钱还健康……
用料
东阿阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500ml |
红枣 | 250克 |
核桃 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
枸杞 | 100克 |
冰糖 | 100克【可根据口味增减】 |
纯手工阿胶糕【详细版】的做法
阿胶首选【东阿阿胶】
阿胶甘平质润,有“补血要药”的美誉。可以治疗血虚导致的面色黯淡,萎黄,唇色浅淡,心悸,胸闷,月经量少,痛经,经期不规则等症状,长期服用阿胶,可以使人面色红润有光泽,精神状态改善,女性可以改善经期不调、经血量少、面色萎黄症状。对于贫血的病人尤为适宜,可以增加人体血红蛋白,提高机体携氧能力,促进血液系统功能恢复。
阿胶除了补血作用外还可以滋阴润肺,治疗阴虚肺热症候,譬如咽喉干燥、痰中带血,干咳少痰、鼻燥咽干、心烦口渴等,尤其是秋冬季节,天气干燥少雨水,燥邪偏甚,干燥不适感觉更加明显,有这些症状的人长期吃阿胶,可以改善上述不适感。好的阿胶,质硬而脆,手掰即断,断面光亮,对光照呈棕色半透明。对胶面轻哈一口气,鼻闻具有淡淡的清香味!
有打粉机的可以打成粉,没有的用布包起来轻轻地砸碎,也可以直接不拆包装先敲碎,尽量碎点,烊化的时间更短,找个有盖方便密封的容器装起来!
黄酒首选【即墨黄酒】
即墨黄酒酒液清亮透明、深棕红色、酒香浓郁、口味醇厚、微苦而余香不绝!
阿胶为什么要用黄酒泡呢?因为黄酒能够通血脉,活血,养血,是中药的药引子,增强阿胶药性发挥,促进药性发散。
另一方面用黄酒泡阿胶,可以去除掉阿胶的腥味,还有保鲜防腐的作用。将黄酒倒入阿胶盆中寖泡,搅拌均匀,盖上盖子或者保鲜膜密封好,隔几个小时搅拌一下,如果打成粉的阿胶寖泡24小时以上,打成块的需要寖泡48小时以上,使阿胶充分烊化,发挥阿胶最大功效!
外面卖的为了省时间这一步很多都略了,自己做千万要黄酒泡够时间,即除腥、防腐又助阿胶药性发挥!红枣首选【若羌灰枣/和田大枣】
这两种红枣肉厚、核小、口感香甜的特点,红枣含有丰富的人体必须的维生素和氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。
泡阿胶的时间,我们可以准备辅料,红枣先洗净凉干,然后去核,剪成小块备用。芝麻选择【生黑芝麻】
黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥。用于肝肾精血不足的头晕眼花、须发早白、脱发,腰膝酸软等症。还用于血虚导致肠燥的大便秘结。长期服用具有补肝肾乌发的作用。
市面上有炒熟的,但是建议买生的自己炒,生的买回来用纱布摊开先剔去大块的杂质,然后包起来洗,会洗出来好多盆黑水,直接挂起来凉干一下水份,小火翻炒出香味,注意不要炒糊了。核桃首选【新疆纸皮核桃】
纸皮核桃颗颗饱满、非常新鲜、药用价值更高,具有健脑、养颜、美肤、润发等功效!
核桃剥皮,烤箱上下加热150℃烤15分钟左右,或者炒锅炒出香味,最后掰成小块备用。枸杞首选【宁夏免洗枸杞】
枸杞不是越大越好,太大的是新疆枸杞,只有甜味没有药效,正宗宁夏枸杞不是特别大,但是是真正的药用枸杞,肉厚,闻一闻有枸杞特异的香味,口感香甜,具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。
免洗枸杞无需特别处理,称好用量备用就行了。冰糖首选【老冰糖】
又称土冰糖,多晶冰糖。这种老冰糖不管功效还是味道都强过于单晶冰糖和白冰糖,有药用价值。具有补中益气、和胃润肺、化痰止咳等功效。
老冰糖大块的需要用锤子杂碎或者打成粉,也可以买小颗粒的。所有材料准备好了,放在自己顺手的位置,免得添加辅料时手忙脚乱,准备好盛阿胶糕的容器,铺好油布或者油纸,抹上芝麻油(芝麻油和黑芝麻味道可以融合在一起,不会有异味),防止粘底,方便脱模。
温度20℃左右阿胶液烊化的最快,温度越低烊化速度越慢,而且会出现果冻状,这个不用担心,小火加热就会化开。(如果阿胶液没有完全化开担心上火炉糊锅,有个小技巧,盛阿胶液的容器隔热水升温就不用担心啦!)
阿胶属于中药类,所以不易用铁锅熬制,最好是砂锅,其次不锈钢锅麦饭石锅都可以,大火烧开转小火,倒入冰糖,熬制过程最最最重要的就是不停的抄底搅拌、搅拌、搅拌,千万不要糊锅了,一定耐心、耐心、耐心哟!每家炉火脾气不一样,所以时间不好说,大概一小时左右吧!传说中的挂旗,就是熬到提起熬制的木铲后,阿胶液可以挂在铲子上形成倒三角,此时关小火,加辅料。
依次放入大枣搅拌均匀,再放核桃搅拌均匀,然后枸杞搅拌均匀,最后可以关火放黑芝麻(黑芝麻一定最后放,要不然搅拌不动了),所有辅料下锅,就是发挥洪荒之力的时候了,而且动作要快,要不然阿胶变冷开始凝固就更费劲了。
阿胶糕熬制火候很关键,熬不到挂旗做出来是软塌塌的,熬过了做出来是硬邦邦的。但是不影响阿胶的功效,多熬几次就有经验了。倒入提前备好的模具,用擀面杖或者压板等工具均匀的压实!手套防粘可以摸点芝麻油。
玫瑰花疏肝理气、美容淡斑,口齿留香,喜欢的朋友们模具底部和表面可以添加玫瑰花哟!
压实,等凉透以后包上保鲜膜,放阴凉处或者冰箱冷藏室定型12小时左右。
完美定型,脱模出来,倒扣在案板上,揭开油布或者油纸,开始切片!
先横切成4cm左右的条,再切成小块!
看得见的真材实料,每一片都营养丰富,满满的胶原蛋白!
自己吃可以放保鲜盒里也可以小袋包装一下,每日早晚各一片,长期服用,补足气血,延缓衰老,做最美的自己!
♡不清楚的地方可以V我:13541076870同时批发正品东阿阿胶😊
小贴士
温馨提示♥
①阿胶虽好,但是感冒、咳嗽有痰、腹泻等病暂时不易食用哟;
②例假期间、月子期间暂停食用;
③孕初期和孕晚期不易食用;
④患有乳泉增生、子宫肌瘤等不易食用;
⑤身上有伤口时暂停食用;
⑥糖尿病患者、患有皮肤病或长期服用某种药物不易食用;
⑦服用阿胶糕期间,请勿同时食用萝卜、饮用浓茶;
⑧脾胃虚弱者不易食用;
⑨更多注意事项,请咨询专业医生或药师。
【备注】
手工熬的阿胶糕是纯阿胶和原材料熬制的,没有任何添加剂,只用黄酒对阿胶起到药引、保质、防腐的作用,所以尽量冷藏保存,冷藏保存6个月左右,常温3个月左右(夏季除外),建议1~2个月吃完口感最佳!
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