蒜蓉烤沙白

最近爱上蒜蓉烤～刚好老爸在岛上摸到自己养下的沙白，个头大大的，给我做了一盘清蒸后，还是忍不住换回蒜茸烤。那个清甜无可比拟～

用料

沙白	3斤
蒜蓉	一个半
葱花	少许
盐	约8克

蒜蓉烤沙白的做法

1、沙白泡淡盐水吐沙，大约2个小时；
2、蒜头弄成蒜蓉，热油下锅放盐爆香后盛出待用；
3、煮一锅水，把贝壳分批放下去，贝壳一开口就捞起，立马冲水；
4、把都煮开口的贝壳拆掉另一半的壳，只留一半盛着贝肉；
5、预热烤箱180度；
6、把贝壳放到铺好锡纸的烤盘上，均匀的铺上蒜蓉，适当的放一点点蒜油，放葱花；
7、烤箱180度，最上层5分钟，烤得吱吱响香味漫溢。

小贴士

1、总说放盐水泡能吐沙，为啥我总是泡完好像都死光？？因此我基本都是洗刷干净，干水放冰箱，到要煮的时候才拿出来，这样基本能放2、3个小时都不会死（这个方法从虾开始研究出来的，虾死不死一看就知道）；
2、贝壳类我都习惯开水煮开口了来洗干净再去炒或料理，能确保没有沙，也确定没有一个是死了变臭的，觉得贝壳类就不能懒～
3、贝壳一开口以后就去冲凉水，不是米粉过冷河的意思，是避免它会因为贝壳仍保存的热力把贝肉变得更熟，熟透了还要烤，烤完就变了贝干啦；
4、烤的时候放中层也可以，这次烤了两盘，第二次就是放了上层，烤得更香。