蒜蓉白煮肉

用料  

蒜蓉白煮肉的做法  

1. 锅里放三层肉，加入没过肉的水，姜片，煮沸后3-5分钟，捞出三层肉，将热水倒去。放水龙头下冲洗干净。

2. 换一锅冷水，放入三层肉(洗净)姜片，料酒稍煮沸后，马上转成超小火(要沸腾不沸腾的感觉)煮30分钟。

3. 关火，焖20分钟。

4. 捞出三层肉，趁热抹上一点点盐，放凉。
   (可以包上保鲜膜，防止表面变干）

5. 放切板上切成两片。

6. 再切成小块。也可以切成薄片。

7. 摆盘。

8. 沾酱:3-5瓣蒜头用刀背拍扁切碎，放进小碗里加入适量生抽拌匀即可。(喜欢吃辣的可以切点小辣椒或小米辣进去。)

9. 上桌开吃，沾蒜泥酱油，就很好吃喔～

小贴士

1.白煮肉好吃秘诀是小火泡熟，绝对不能大滚，这样才能锁住肉汁的鲜甜跟煮出Q软的肉质。
2.第二次煮肉的汤汁是很棒的高汤，可以拿来煮汤，面，炒菜等....都很棒喔～