全网最简单黄油曲奇饼干,免打发免挤花,一拌一烤一样奶香十足酥掉渣
喜欢烘焙的小伙伴一定都做过曲奇饼干吧,其中有两个难点是让很多烘焙新手挠头的,其一就是黄油打发,掌握不好打发程度,打发不足,黄油不够蓬松,吃起来的口感就没有那么酥脆,如果打发过度就有可能出现水油分离,一整块黄油就浪费掉了。另一个难点就是挤花,要做出外形漂亮的曲奇饼干,就要用到裱花嘴,在烤盘中挤出漂亮的形状再进行烘烤,这就让很多新手为难,挤花确实不容易,需要多多练习。
我今天分享的黄油曲奇饼干的做法就绕过了这两大难点,选取捷径,免打发免挤花,做出的小圆饼外形的曲奇也是很小巧可爱的,并且同样口感酥脆,奶香十足,儿子作为体验官认为这样做的曲奇饼干一样好吃!而且免去这两个过程除了降低难度以外还有个最大的优点,就是节省时间,不到半小时就是做出一大盘,外出郊游或者量产要节省大力气了呢!
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋清 | 1个(35克) |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
全网最简单黄油曲奇饼干,免打发免挤花,一拌一烤一样奶香十足酥掉渣的做法
所有食材称重后放入容器中备用,这样会节省很多制作时间,还能减少操作过程中的慌乱
黄油放入盆中提前室温软化,用刮刀不停压拌至顺滑,加入糖粉拌匀
鸡蛋清分三次加入,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,最后加入几滴柠檬汁拌匀
过筛加入低筋面粉
用刮刀压拌至顺滑
装入裱花袋,头端剪开一个小开口
烤盘提前铺油纸,垂直将面糊挤在烤盘上,纽扣般大小即可
烤箱提前以170度进行预热,烘烤15-20分钟,根据表面上色情况出炉即可
注意:具体烘烤时间依饼干大小不同而有差异烤好的饼干连同烤盘一起放在网架上晾凉,彻底凉透以后酥脆异常,密封保存
外形也挺可爱的?
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