香浓牛奶花生糊
烤熟的花生香味被完全释放,与牛奶完美结合,秋冬季节一道有温度的甜品。
用料
生花生米 | 100克 |
生糯米 | 30克 |
牛奶 | 400毫升+200毫升 |
白砂糖 | 依个人口味适量添加 |
香浓牛奶花生糊的做法
准备好原材料。糯米提前泡水四小时以上(泡久一点也没关系,反正要打成浆,我就泡了一夜)
花生米入烤箱(无需预热)中层150℃烤制15分钟左右(各家烤箱脾气不同,请注意观察花生米状态,一定不要烤糊烤黑,影响口感)
烤好的花生米晾凉后捻去皮
料理机中加入400ml牛奶,将花生米和泡好的糯米放入,高速搅拌。打开盖子后浓郁的花生香气瞬间飘出
倒出滤浆,渣滓待用
料理机中再加入200ml牛奶,将刚刚滤出的渣滓放入,再次高速搅拌后倒出过滤,得到花生糊原浆(两次搅拌是为将原料中的精华更好地榨出,也会更细腻)
小火加热花生糊原浆,始终不断搅拌,熬至渐渐浓稠冒泡后即可,盛出撒上白芝麻装饰
在寒意渐浓的深秋时节,来上一盅热气腾腾香浓丝滑的牛奶花生糊,满满的幸福感爆棚啊!
小贴士
1.不喜欢太腻的童鞋可以把牛奶换成等量的水或者一半水一半牛奶,或者选择脱脂牛奶也是可以的。
2.方子中牛奶的量只是参考,浓稠度如我图片所示,喜欢稠一些的可以适当减少液体的量,喜欢稀一点的可以适当增加,但不建议加太多,太稀了就没有花生的香浓了。
3.个人喜欢把花生米烤得火大一些,钟爱这种温暖的奶茶色,但千万不要烤到黑了糊了,那样就会发苦了。
4.熬制过程中请保持耐心,很容易糊锅底,一定全程小火慢慢搅拌。
5.过滤出的渣滓加点玉米油、面粉、细砂糖,放平底锅中煎制成花生小饼也是不错滴,不浪费哦。
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