韩国阿姨的肉桂卷

起初是在找肉桂卷发现没有特别合适想要那种松软感觉的重肉桂的香味儿，所以从油管爬了这个食谱，是韩国阿姨经常做的，我自己做了有四五次，次次成功。我自己记录一下，方便我在用，唯一区别可能就是称量工具都是tablespoon. Cup来计算的，需要注意工具。

用料

高筋面粉或all purpose 2 cups
酵母	5-7 克
肉桂粉	若干勺
牛奶	1 cup
盐	一撮
鸡蛋	两个
黄油	大概要准备1cup
红糖	若干
坚果核桃或者杏仁或者葡萄干	自己看着选择

韩国阿姨的肉桂卷的做法

第一步，是准备液体，培养暖暖的酵母成长环境。四分之一cup黄油，放锅里中火加热，直到融化，关火。
锅关火后加一cup牛奶，混合均匀，加入1/4cup 糖(阿姨用的细白糖). 混合糖融化好在液体，现在余温刚好，到加酵母宝宝了，酵母喜欢糖和温度，能让她活性最好，加入一袋子她的一小袋子是大约2 teaspoons加 1/4 teaspoon, 其实就是我们常见的分装好的小袋子，题主猜测是大约5-7g. 我是严格用teaspoon来称量的，每次有点偏差，但发现都发的不错。加入酵母后搅拌下，等五分钟左右，让它慢慢产生小泡泡
然后等完时间后，加入两个蛋，然后1/2 teaspoon盐，2 teaspoon vanilla extract就是香草筋，和2 cups all purpose flour, 我用过all purpose和高筋面粉，都可。然后搅拌，用个搅拌棒吧，因为这个dough团子应该是比较湿润的状态。盖上盖子，让它成长吧。
这边等待时机，韩国阿姨开始准备内馅儿了，主要是红糖和核桃类，到时候会包在面团内卷起来。我一般减少糖量或者没有坚果就不用。阿姨用了1/3 cup红糖和同样分量的水放锅里，挤了三下蜂蜜糖浆，中火开启。她坚果用了核桃和葡萄干，核桃一般有外皮容易苦苦的，所以她先用水手抓核桃洗了很多次，用来洗去苦味。锅里沸腾了就搅拌一下，火开小，六分钟后关闭，糖水变浓厚的糖浆。
核桃湿润，就放碗里，中火在微波炉3分钟加热，为了使它变干，出来后加入1/2cup 葡萄干，1tablespoon 肉桂粉，一小撮盐和1/4糖，把这些干料拌匀。
阿姨等了大概一小时，发酵时间她去玩Instagram FB了。现在看面团状态是挺膨胀的，她用手把她取出来到你的厨房平台上，开卷整形啦。
她在桌板上撒了一层的面粉防止粘，整形成一块长方形的面团，这个面团比较软所以还算挺容易撑开。
加室温软化了的黄油在面团表面她用了1/4cup 黄油，均匀用手铺满。
加干料啦！铺满，在上端边缘可以留下一小部分不撒，方便你等下卷起来。
糖浆进入你的烘烤盘。我用过各种都可以只要有一点点深度就可以。现在看着挺多糖浆，其实出炉还好的，不用太担心。
沿着底边开始卷起你的肉桂卷，卷就是卷起来，😂废话，但是不用太关注完美，真没啥大关系，卷起来，让内馅都包起来
她也卷的差不多吧🤗
切块，她是一个的宽度大概在二个指节那样子。每个尽量都一样宽度。
切好的肉桂卷，翻转让卷朝上，放入你放好糖浆的烘焙盒。这边我自己的经验是，尽量让它圆圆的，而不是一个个扁扁的，圆形出来更好看呢。
二次发酵，再次一小时，她的温度湿度和我们不同，看你的面团状态。检查到这个面团膨胀到盒子边缘即可。看着很松软肥胖。🥶🤗开始预热烤箱350华氏度，大概175摄氏度。伙伴们
烤起来！没有加盖的，25分钟，中层
阿姨🤫在用1 tablespoon软化黄油刷在了表面，色泽到位了！
Serve!上桌，阿姨是用刀在四周边缘分离一下，翻过来放盘子。
阿姨吃起来很满足，每次都是这样🤗