奶酪软曲奇
酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇,这两者相信是我们在甜点品位的生活当中不可或缺的,也是非常钟爱的两者。但是如何把这两样东西混合在一起,再形成一种新的口味,不知道会有什么样新鲜的想法和新鲜的感觉呢?今天我们就要来教您做这一款,你可能意想不到的奶酪软曲奇。这款曲奇跟平常的曲奇有很大的区别,它的外层是非常地酥脆,内容因为是奶酪所以说非常地绵软。让您一口下去两重天,先是酥脆的感觉,紧接着是柔软的润滑,两者结合在一起,我相信一定是最好的诠释了奶酪和曲奇真正的理由。
用料
蛋黄 | 80g |
淀粉 | 40g |
蛋白 | 150g |
砂糖 | 70g |
面包粉 | 50g |
奶油奶酪 | 200g |
白巧克力 | 30g |
黄油 | 5g |
橙味酒 | 8g |
奶酪软曲奇的做法
将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用
高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉
蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡
将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀
过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼
烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟
白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料
乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...