日式海盐卷‘咸可颂面包🥐’
海盐卷很好吃!做了一次吃完又想做,哈哈@
又好看又好吃。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 118克 |
盐 | 4克 |
糖 | 12克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 15克(揉面团用) |
有盐黄油 | 45克(包面团里面用) |
海盐 | 适量(装饰用) |
水 | 适量(喷装饰用) |
日式海盐卷‘咸可颂面包🥐’的做法
高粉、低粉、奶粉、盐、酵母、鸡蛋,牛奶倒入厨师机2档揉粗膜~
然后加入无盐黄油高档揉出膜。
揉出膜状态。这张图是我第一次做全麦海盐卷拍下来的。不用去怀疑……
其实海盐卷揉不揉出膜都可以。出膜效果好吃很多。整理好面团发酵,30度发酵50分。两倍大。中间掐个洞不回弹。就好了。
发酵过程把有盐黄油🧈分割好!一个5克,或者6克。别超过9克就行啦!
发酵好的面团拿出来排气。
分割9个面团50多克一个,盖上保鲜膜松弛10分钟。
取出一个面团,弄成滴水型擀成一边尖尖。,从大到小,很简单。然后放有盐黄油上去从大这边包住卷起来。(想纹路清晰旁边涂上油)
这卷好的状态。放烤盘中。
然后进烤箱发酵,38发酵40分,湿度75。两倍大就行了。快发酵去预热烤箱,180度预热。
发酵完毕,取出来,喷水,别喷太多,然后放海盐上去装饰,没海盐用食用盐也行,喜欢放白芝麻就放,随自己。别刷蛋液,刷蛋液不正宗啦!嘿嘿😁
进入烤箱180烤15分钟。很多人都说烤着会漏油,别慌哈,漏油正常的,漏油出来底部才会焦焦脆脆的哈。每个人的烤箱有不同温度。看自己烤箱温度调整哈。
出炉啦。底部脆脆的哈哈哈哈😂
真好吃啊!
好好吃。本配方做出来9个。一家五口不够吃。😂
很柔软。我做的二发。
没时间去折腾就做一发。
小贴士
大小自己调整。有盐黄油5到8克!
揉出膜更好吃哦!
卷的时候不要卷得太紧。
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