毛线球🧶面包
最近很火的一款面包,外形很可爱做起来也不难。
我这个做的不太好,面团忘记放盐了,因为新烤箱第一次做面包,温度没磨合好,上色略深了点,先记录做法,下次有机会再做一次。
我做了肉松的,也可以做巧克力,椰蓉,豆沙,蜜豆等。
菜谱需要8寸或者9寸的圆模一个。
用料
高筋粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
一个鸡蛋➕牛奶 | 190克 |
淡奶油 | 25克 |
鲜酵母或者干酵母3克 | 9克 |
黄油 | 22克 |
奶粉 | 12克 |
肉松 | 适量 |
毛线球🧶面包的做法
1: 除了盐和黄油,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:揉到扩展。
3:加盐和黄油,继续揉至延展性很好,就这一步,我忘记放盐了,看过程图才想起来。
4: 滚圆,入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。
5:发酵至2倍左右。
6: 均分5个面团,滚圆松弛15分钟。
7: 把面团擀开成长椭圆形,光滑面在下。
8:中间轻轻压一根分割线,分割线下面用刮刀切一根根细长条。
9:分割线上面撒上肉松。
10:两边往中间折一下。
11:从上往下卷起来。
12:卷好的样子。
13:模具抹上黄油。把纹路好看的朝上摆入模具。
14:入35度的温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷一层牛奶。
15:然后入预热好的长帝小馋猫烤箱下层上下火170度烤25分钟,忽略我用180度烤的。
16:烤的时候在这里加一勺清水,这款区别于其他烤箱,有加湿功能,烤出来的面包不容易上火。
17:上色后加盖锡纸。
18:出炉。
19:马上就可以脱模,口感很松软。
小贴士
液体根据自己面粉吸水性酌情增减。
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