意大利家常烤鱼
这是意大利做鱼最简单的做法,有些像咱们的清蒸,保留了鱼原本的香味,里面的土豆也因为借了鱼的香气而格外美味。
用料
鱼 | 1条 |
土豆 | 2-3个 |
小西红柿 | 10个 |
迷迭香 | 适量 |
百里香 | 适量 |
柠檬 | 几片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
意大利家常烤鱼的做法
我用的是金头鲷,意大利很常见的海鱼,平时做的时候只去鳞、剪掉鱼鳍、开膛、去内脏就可以了,我为了吃着方便和练刀工,就把中间的鱼骨都去了,具体过程一个人拍不了,以后有机会专门做个教程。
在鱼内部撒上盐和黑胡椒,用手抹匀,如果是只是开膛的鱼,将柠檬片(一般是用柠檬片,但我手头刚好有柠檬皮,就用的柠檬皮)、迷迭香、百里香、蒜塞进鱼肚子里,如果是像我这样切开,就平铺在鱼肉上,然后将另一片盖上。
土豆切小块或片,根据自己的喜好,加少许盐、黑胡椒、迷迭香橄榄油拌匀,我还加了一点点的辣椒粉。
烤盘上抹些橄榄油,放上鱼、土豆和洗净的小西红柿,烤箱180℃烤40分钟,中间可以拿出来翻一下土豆,如果太干可以少淋上些高汤或者水。
出炉,摆盘时可以用个小一点的盘子,把土豆放在鱼的下面和周围。
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