大黄夹馅的姜饼烤苹果

作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
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克劳·吕斯城堡里有间中世纪餐厅Auberge du Prieure, 餐厅大厨司欧·绍尚(Sieur Sausin)通过重现中世纪与文艺复兴时期食谱，带给食客别样感受。这里选一道他复原的来自15世纪的的甜点：大黄夹馅的姜饼烤苹果。据说是达芬奇最喜爱的甜点之一。

用料  

大黄夹馅的姜饼烤苹果的做法  

1. 大黄去皮，切成小块，放入白葡萄酒，糖，蜂蜜和胡椒粉同煮40分钟。直到水气散尽。

2. 烤箱预热170度，把姜汁饼干切成小块，搅鸡蛋

3. 苹果洗净，从头部切下大约1/4，挖去苹果核，去皮

4. 用搅好的鸡蛋均匀涂抹在苹果上，再蘸上一层姜汁饼干。把煮好的大黄填馅塞进苹果，再把刚才切下的苹果头部放上。

5. 把苹果放入烤盘，烤35-40分钟。