五花肉炝莲白

煎过的五花肉爆炒圆白菜（我家那里也叫莲花白），很适合一个人的午餐便饭，少油，有肉有菜，配一碗米饭，正正好。

这个菜谱我尽量避免了少许的说法，但这都只是给新手看的用量，不然新手容易用错。有经验的同学请酌情发挥吧。

用料  

五花肉炝莲白的做法  

1. 圆白菜手撕成小块，洗干净，沥干

2. 五花肉，蒜，葱切好如图。花椒，干辣椒备好如图。

3. 小火，半汤匙的油（也就是一点点），吧五花肉放上去煎，煎到一面快要全白的时候翻面。（这时另外一面已经焦黄了）然后翻面再煎煎。两面都焦黄了即可盛出

4. 保留锅内的油，（这时就是猪油和植物油的混合油了），依旧小火，放入干辣椒，花椒，到花椒香气散出。

5. 转大火，放入葱，蒜，接着放入煎好的五花肉翻炒。

6. （这一步忘记拍图了T_T）放入圆白菜，翻炒，依次加入酱油，盐，醋，糖，再翻炒翻炒，不要炒太久，炒到圆白菜稍微有点缩就可以出锅了。

小贴士

1.五花肉比较瘦的话，可以把肥的和瘦的分开。煎的时候只煎肥的，这样可以多煎一会儿，多出点猪油。
2.醋和糖都是用来增加味觉层次的，可放可不放，如果放一定要少少的，不然就抢了主味了