贝果 乐葵 小烟囱版
适用乐葵甜甜圈面包模具~
因为没有专门针对这个模具的方子,借了大神们的妙法,换算用量,也是自己做个记录。
一次可以做6个贝果,做出来个个都是大大圆胖子~
用料
乐葵甜甜圈面包模具 | 6个 |
高筋面粉 | 380克 |
酵母 | 5克 |
水 | 220克 |
细砂糖 | 12克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 8克 |
贝果 乐葵 小烟囱版的做法
面粉➕糖入盆,酵母用点温水调开,再加足量水(也可以用牛奶)。
用厨师机揉成面团,再加黄油和盐,揉至扩展阶段。
面团取出,光滑不粘手。不需一发。
直接大致均分成6小团,用湿布盖上醒5分钟。
取一个面团用手松松扯开拉长
慢慢卷起,再从两端压扁,重复步骤5,再次卷起后直接揉圆,不要太过用力。
从揉圆的面团中间捏扯出一个小洞,用两根手指旋转抻大,再穿过小烟囱,套上模具。
如此重复,6个模具准备完毕。湿布盖上放温暖的地方发酵30分钟。
先预热烤箱200°C
烫面的水1000g,糖50g,大致可以淹没面团顶为佳。煮沸后调最小火,手提烟囱顶放入水中,保持20秒。后提出控水。摆放整齐后放入烤箱,200°C,25分钟。
大圆胖子们出炉~嘭香~有嚼劲,撕开有拉丝嗷~
可以切开当汉堡,可以撒芝麻,可以加可可粉抹茶粉…贝果很厉害的样子嗷~
小贴士
个人感觉简单,比吐司要求低多了,被吐司虐的千疮百孔的心终于在这里得到抚慰啦~
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