葱花热狗hotdog🌭️ (我妈取名)
惊喜在最后:)
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1袋230ml |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
香肠 | 10根 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
葱花 | 多切点 |
船型纸托 | 10个 |
葱花热狗hotdog🌭️(我妈取名)的做法
100g全麦面粉
300g家里普通包饺子面粉
我先称2g盐,清零后,称50g糖,小包酵母
一颗鸡蛋和最爱的臻浓牛奶,这个奶味很浓,牛奶还是慢慢看粘稠度倒,每家面粉吸水度不用,剩牛奶直接一口喝掉,不够就少加些水,灵活调控
除玉米油之外,全部混合,厨师机1档,揉成光滑面团,再加入油,直至光滑面团
夏天室温发酵,约40分钟
体积两倍大,一次发酵完成
轻擀排气,整理形状
从一段搓起,成圆棒,沾手可用些干面粉
搓成10个剂子,我自大以为可以做20个,最后两个捏成一个
半湿纱布盖上,防止干硬,醒一会儿
我香肠粗,切成4段,毕竟是要卷进去的,不宜太粗
把剂子擀成香肠长短,卷起
放入纸托,放入烤箱,二次发酵,我忘了拍照,以形状为发酵前2倍大为完成,不记时间,以形状判断,我盘子放烤箱上层,下面放了一碗热水,封闭湿润发酵
发酵好了,胖了许多,加芝士,加沙拉酱,加番茄酱,加葱花,顺序最好不要变动
180度预热10分钟,烤20分钟
这就是惊喜,头一次做的时候,没有准备,直接用勺挖沙拉酱和番茄酱,搞得像犯罪现场有不有,还是建议用裱花袋挤,美观许多有木有!当然口感必须的赞一下
芝士还是一如既往的拉丝效果
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