【低卡甜品】双重蜜瓜冻乳酪冰蛋糕(免烤无需烤箱)
依然是我最爱的蜜瓜
写完这个菜谱家里最后一个瓜瓜也被吃完啦
减肥又想吃冰淇淋
一起来做简单快手又清爽的冻乳酪冰蛋糕吧!
由于不是用吉利丁,这个蛋糕是全程冷冻的
所以真的很冰 真的很冰
但真的很爽很好吃
添加了大比例的无糖酸奶
一是热量低,二是让整个甜品更加清爽
所以会有一些冰渣口感
但我自己并不介意反而很喜欢
喜欢柔软细腻的大家不适合这个菜谱哦
牙齿敏感和吃不了冰的朋友建议不要做了
不要吃完饭立刻吃哦
或者可以参考一下我的另一个蜜瓜菜谱:
六寸大小
奶酪蛋糕体厚度低于边上装饰瓜瓜的高度
我觉得那样比较可爱 而且太厚了咬不动
用料
【蜜瓜底】 | |
蜜瓜 | 一整片 |
【蜜瓜冻乳酪】 | |
蜜瓜 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
无糖厚酸奶 | 120克 |
炼乳 | 5克 |
龙舌兰蜜 | 15克 |
柠檬汁 | 5ml |
【开心果夹层】可选 | |
开心果酱 | 10克 |
奶油奶酪 | 10克 |
无糖厚酸奶 | 10克 |
龙舌兰蜜 | 适量 |
抹茶粉(调色) | 适量 |
【装饰】 | |
蜜瓜 | 适量 |
【低卡甜品】双重蜜瓜冻乳酪冰蛋糕(免烤无需烤箱)的做法
用慕斯模具和蜜瓜比较一下,找到合适的位置切出一厚片做蛋糕底,刚好放下慕斯模具的大小。一般来说需要用到正中间最宽的地方。中间挖掉籽,再切一块一样大小的蜜瓜填上。⚠️注意,最后成品切蛋糕的时候切到中间部分有可能会缺一块,因为中间的蜜瓜和周围的不是一体的
再切一片用压花器压出蜜瓜花花,贴在慕斯圈边缘做装饰。慕斯模具放入冷冻
用挖球勺挖出一些蜜瓜球球,最后做装饰用。不喜欢的可以不做。放入保鲜袋进冷冻
边角料切一切,称出100克蜜瓜,加一些柠檬汁,用料理机打碎。没有的可以用擀面杖压一压,或者汁水多留一些。
冷藏奶油奶酪微波炉20s,取出用打蛋器手动搅匀打发一下,感觉顺滑且体积大了一些即可。加入无糖厚酸奶搅匀。有条件的朋友可以用希腊酸奶,水分更少,冰渣感也会更少。
加入打碎的蜜瓜,搅匀。加入炼乳和龙舌兰蜜。龙舌兰蜜可以用蜂蜜代替。这个时候可以尝一下味道,觉得淡了就在加一些炼乳或者蜜
2/3的奶酪糊倒入慕斯模具冷冻,留一部分
开心果夹层纯粹是因为我本人想要一个绿色的夹心,开心果味道并不明显。没有开心果酱的朋友可以不放,放一点点抹茶粉调色即可,不会有抹茶味道。
奶油奶酪软化,搅打成顺滑后加入酸奶搅匀。加入开心果酱和龙沙兰蜜,尝一下味道再调整甜度。加入抹茶粉调成喜欢的颜色。抹茶粉真的只需要一点点点点,加多了就是深绿了
开心果夹层倒入慕斯模具,自己会下沉。
冷冻大概十五分钟后在表面倒入剩余的慕斯糊,震平放入冷冻
冷冻隔夜后取出,装饰,就可以吃啦
再放一张切面,好喜欢这种清清爽爽的绿色
注意尖尖的部分,碎了,很容易碎因为中间那块的蜜瓜底和周围的一圈不是一体,但小心的话应该可以避免。这个蛋糕适合切开一块后直接啃,叉子和勺子切不动的
小贴士
因为是冷冻存放的,所以拿出来后要尽快吃哦,像冰淇淋一样化得很快。一定要用很甜很甜的瓜!!
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