美味热狗🌭️
每周一次的热狗面包,小盆友的最爱。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 20克 |
热狗肠 | 15根 |
装饰 | |
鸡蛋液 | 20克 |
黑芝麻 | 适量 |
美味热狗🌭️的做法
面团材料揉至能拉出薄膜的扩展阶段,室温下发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气,平均分成15份,大概25克左右,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
这是我用的热狗肠,大概8厘米左右,比较短,因为家里小朋友比较小,这样大小的热狗每次可以吃一两个正好,所以每个小剂子分割成25克,如果你用的肠比这个长,小剂子可以再大些
取一个小剂子搓成长条,如果回缩就再增加松弛的时间直到搓长以后不回缩
像这样一圈一圈绕在烤肠上,两头收口处压在面条里捏紧,以防后面裂开
如图,一个一个都这样绕好,收口朝下,摆进烤盘,要留一定间隔
整形好的面团放烤盘里进行最终发酵,温度38度,湿度85%的环境下,大概三四十分钟,直到变成原来的两倍大
发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液,撒适量黑芝麻,放进预热好180度的烤箱中层,上下火180度15分钟左右,观察上色
表面金黄即可
胖嘟嘟的小可爱
再来一个横拍的
之前做的
这是之前做的小动物造型的,为了哄小朋友吃,但事实证明根本不用哄,还得拦着点儿,以防吃多,所以后来再做就只做这种环绕式经典热狗肠,有包的地方都有肠,一口包一口肠,吃起来也好吃
小贴士
液体预留,视面团状态增减液体量
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