香烤脆肉皖鱼腩

脆肉皖本身肉粗且硬，对于喜欢的人来说，有多种食法，这道烤鱼腩，对于喜欢香口浓味的朋友，可以试上一试。

用料  

香烤脆肉皖鱼腩的做法  

1. 先将脆肉皖鱼腩(起骨头，骨头也可以拿来烤)洗干净，切成两指条状，沥干水后，下孜然烤料粉(或者奥尔良烤料粉)、姜片、蒜片腌制4-5小时。
   
   如果不用烤料粉，也可以用少许耗油、酱油、盐、糖、辣椒粉混合姜片、蒜片腌制4-5小时(如果想入味些，可以放入冰箱腌制一晚)。

2. 将腌制好的脆肉皖鱼腩，放少许花生油和芝麻捞匀铺好(脆肉皖鱼腩本身自带鱼油，放花生油只是为了在烤制过程中不会出现局部干身，无需太多)。
   
   如果想要在看出来时外表金闪闪有光泽或者喜甜的朋友，还可以加上以下操作：
   涂糖版(糖粉或白糖)：在进烤箱时撒少许糖粉或者白糖铺在鱼身表面(如果是涂蜜糖的，这步暂时不用操作)，放入已预热好的烤箱，直接烤制15-20分钟(我是用200°高温，烤20分钟)
   
   涂蜜糖版：先烤制10分钟后，拿出上下涂抹蜜糖均匀后再考试8-10分钟

3. 出炉❤️❤️❤️

小贴士

因为脆肉皖鱼腩本身自带鱼油，烤制时，我偶尔还会在底下托盘(涂油后)烤上些土豆片或者红薯条。喜欢干身脆口的，准备烤制时可以不放油捞，烤制的时间也可以长些。因为烤制的鱼皮非常脆香，如果不喜欢口感太硬，可以在买鱼时让其将鱼皮剥下另外做成凉拌鱼皮。