双拼蒸脆肉皖鱼腩
中山脆肉皖鱼非常有名,肉质清甜爽脆,今天给大家做一道豉汁+蒜蓉黄椒两种风味的蒸鱼腩,清香爽脆,鱼油丰腴,只要五分钟就能出锅!
用料
黄椒 | 半个 |
阳江豆豉 | 少许 |
蒜蓉 | |
葱 | |
盐 | |
蒸鱼豉油 | |
油 |
双拼蒸脆肉皖鱼腩的做法
黄色灯笼椒切大概一半剁碎,用量视鱼腩多少而定,要多一点,因为黄椒炒了后份量会变少。
然后切蒜蓉。
再拿点豆豉剁碎,豆豉不需要太多,太多味会太浓烈。
三样东西剁好后拿碟子装好。开小火下油,油热后下蒜蓉慢慢炒香,然后下黄椒,把黄椒碎慢慢炒软炒出汁水,把蒜蓉炒熟,全程小火慢慢炒,然后起锅放凉备用。
把刚刚切碎的豆豉和炒好的蒜蓉黄椒酱分两边铺匀在脆肉皖鱼腩上。
期间切一点小葱碎
出锅后,小葱铺脆肉皖上,锅勺热油,淋在鱼腩上,然后滴入蒸鱼豉油,大功告成!
小贴士
1.今天的脆肉皖切成薄片了,导致蒸完都蜷缩起来,各位切的时候别学我,应该切成小长条。
2.黄灯笼椒不辣的,如果喜欢辣就切点小米辣混进去,比如我就切了一颗进去调味
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