羊肉的美味做法
入冬,有个姐姐从内蒙寄了一头弄好的小羊过来,想着这么好的材料不能暴殄天物呀,作为美食爱好者的我,忍不住动了小心思,一大早就开始忙活起来。做了烤羊排、白萝卜羊骨汤、烤羊肉串、红萝卜烧羊肉,哇塞,简直是一桌羊肉盛宴,完全没有一点浪费呢。朋友都说,食物到了我手里,才叫完美,嗯,这句话,我爱听😁
用料
羊腿、羊排、羊骨 | 3斤 |
孜然粉 | 100克 |
橘子皮、八角、桂皮、姜、山楂片、大葱 | 若干 |
家庭烤箱 | 一个 |
竹签 | 一把 |
羊肉的美味做法的做法
1、2块羊椎骨、一半边羊排、一个小腿,分别清洗干净,用大桶浸泡半小时(有时间可以久一点,没时间10多分钟也行)。
2、清洗干净血水后,开始剔羊肉啦!骨头上的肉熬汤后都不太好吃,用刀把肉分成剔出来,去掉筋膜,分开肥瘦。3、大块的就切成块状,做红烧羊肉材料,小块的就切成丁做羊肉串材料。
4、切好后丁后,用料酒、生抽、盐、孜然或孜然粉、辣椒粉、五香粉(或者八角桂皮)、芝麻、植物油搅拌,腌制2小时(最少2小时以上)
5、大点的肉块,入冷水焯一遍,冷锅冷水加料酒,姜片,煮掉血沫,沥水待用。6、处理完肉,开始处理骨头准备炖汤,所有的骨头冷水焯水,大火加料酒姜片(有山楂可放几粒),多煮几分钟,一点要去掉浮沫不能懒,不然汤不好看,然后再冲洗干净。
7、另起锅烧开水后,放入骨头熬汤,(加入姜片、桂皮、八角、山楂、陈皮包起来放汤里),多放水,大火熬半小时后,捞出羊排,继续熬其他骨头1个半小时,加入白萝卜,继续熬制半小时,加入盐和生抽,一点点白糖和胡椒粉出货。8、熬汤的时候穿羊肉串,那边的羊肉真的嫩,一下子穿了20多串呢,对了,肥肉可以穿插串哦
9、继续处理羊排,羊排顺纹理切成条状,再切成三截,加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、蜂蜜(麦芽糖),搅拌均匀,腌制20分钟到一小时。腌制的时候穿肉串,这样不浪费时间😄10、开烤,我是为了省事,上面烤架烤肉串,滴下来的油在第二层的羊排上(因为羊排没有肥肉了),羊排上面放点洋葱土豆啥的,特别好吃。烤盘记得包锡纸。我大概是230度上下火,陆续烤了40分钟(根据自家烤箱脾气),中间可以自己拿出来随时看嘛,羊排需要翻一次面,不然下面要烤糊啦。
一上午厨房热气腾腾,香气四溢,肉烤好了,汤也熬好了,羊肉好吃就怕有味,这次加入了山楂陈皮去味,不吃羊肉的爷爷也忍不住喝起了汤,小朋友们吃的不亦乐乎,都说比外面的好吃呢。
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...