健康零食•番茄小扁豆脆片(小兵豆)
小兵豆(也叫小扁豆,lentil)在美国costco卖的很便宜,买了一大包回来,也不能天天煮豆子汤。找了一下一个lentil chip(类似薯片)的菜谱,改造了一下觉得挺好吃的,记录一下。
这是无油无麸质的一个菜谱,材料替换也很容易,粉类可以换面粉,奶粉,换调味换其他也可以的,想更好吃的可以加点油,我在这就记录我自己用过的一个比例,可以根据手头上材料灵活调整。
也别吃太多,豆子吃太多也不好消化的。
用料
薯片材料 | |
小兵豆 (lentil) | 160g (1 cup 多一点) |
番茄膏 (tomato paste) | 66g (2 tbsp) |
苹果醋 | 30g(2 tbsp) |
白糖等甜度的糖 | 20g |
椰子面粉(coconut flour) | 14g |
奶酪粉(我用的Parmesan cheese) | 20g |
海盐 | 1-2g |
可选调味料 | |
辣椒粉 (paprika ) | 1 tsp |
姜黄粉 | 1/2 tsp |
芝麻 | 10g |
健康零食•番茄小扁豆脆片(小兵豆)的做法
主要原料,豆子换成其他较软的应该也可以,太硬的最好先煮/蒸一下,我下次可能试一下鹰嘴豆和红腰豆(也是能买到便宜大碗的豆类)。
豆子加水,加一小勺醋泡过夜
滤干豆子冲洗干净,全部用料加一起放料理机搅拌均匀
面糊状态如图,不用太严格,湿了就多烤会,太干了可以加点水。
烤盘垫烘焙纸,倒面糊压平,190摄氏度或370华氏度烤15分钟,如果面糊状态更湿就多烤会,直到能成为一块固体的薄饼
切块,再170摄氏度或340华氏度烤5-15分钟,随时查看防止烤糊,烤箱小要换一下方向防止不均匀
小贴士
如果用番茄酱就少放盐和糖,因为番茄酱一般有加盐糖了。
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