美善品版巧克力麻薯欧包

吃来吃去还是老面制作面包的方法更柔软更好吃，老化时间慢一点。吃惯了手作面包，外面面包坊里一堆添加剂的一年吃不了一次。而且自从有了美善品的助力让我烘焙更轻松。

用料  

美善品版巧克力麻薯欧包的做法  

1. 制作面包头天晚上用筷子把老面团混合均匀（不需要揉面搅拌），冷藏发酵一晚上成如图蜂窝状态，如果达不到蜂窝状态就在温暖环境中在发酵会儿。（如果头天没来及做，当天制作老面在37度温暖环境中发酵大概30或40分钟成蜂窝状态即可使用）

2. 现在我们把麻薯馅儿制作出来，先把20克黄油入主锅50度1.5分钟融化成液态，然后把糯米粉140克➕玉米淀粉40克➕牛奶240克➕糖60克入主锅两分钟45度速度3搅拌成右下图状态。

3. 倒入小盆，美善品主锅放水，把麻薯盆放入蒸锅设置35分钟120度速度最慢蒸出如右图状态即可。

4. 老面团取出放入小美主锅，然后把主面团所有食材入主锅揉面健8分钟出膜状态。揉面过程中可以把麻薯取出套上手套揉一会儿分成四份。（因为麻薯太粘，带上手套防粘）

5. 揉好面取出稍微醒发一下即可整形，先把面团分成4份，取出一份擀成长方形面皮，把麻薯也戴上手套拉出椭圆形铺上去，撒上蜜豆核桃葡萄干蔓越莓杏仁。从上至下卷起来收口成左下图状态，（我在烤箱发酵）烤箱烤盘放水以保证湿度，温度35度发酵面包大概1小时成二倍大小，用小刀割口，表面网筛筛入干粉，如右图状态。

6. 发酵好之后，面包取出烤箱160度预热，30分钟160度烤制表面上色，（如果提前上色严重要在表面加盖油纸）。

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小贴士

关于美善品揉面这个步骤强调一下，根据不同品牌面粉吸水性不同，如果面团太干要放适量水调节，水多了就放一点面粉调节。我喜欢面团水多点面团更软一些，只要控制在可以揉成面团的程度这样烤出来的面包更柔软。老面法真的比直接法要好吃太多，大家不要嫌麻烦，一定要试一试。