巧克力紫薯麻薯欧包
第一次做 揉面没揉好 先记录一下 ,量是三个小面包的量,做了两锅 一锅是巧克力麻薯 一锅紫薯麻薯,如果做巧克力味面团多加9g可可粉
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 125g |
紫薯泥 | 50g |
牛奶 | 80g |
盐 | 1g |
糖 | 10g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 10g |
麻薯部分 | |
牛奶 | 60g |
糯米粉 | 35g |
糖 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
黄油 | 8g |
馅料 | |
紫薯泥 | 30g |
芋头 | 适量 |
牛奶 | 10g |
坚果 | 30g |
蔓越莓 | 10g |
巧克力紫薯麻薯欧包的做法
紫薯芋头上锅蒸20分钟。
面团材料里面除了黄油都放进面包机,顺序牛奶 高筋粉 紫薯泥 盐 酵母,酵母不要接触到盐,和面十分钟,静放10分钟,再放黄油和糖 和面20-30分钟。
和好面用烤箱进行一次发酵 30度 两小时 面团放中层 下面放些水。麻薯材料除了黄油都混合在一起,用保鲜膜包上,大火煮开转中火蒸20分钟,之后放入黄油 快速混合
面团发酵后 分成三份 拿出来盖上保鲜膜 醒发15分钟
擀开面团 放上麻薯 放入芋泥 紫薯泥 坚果 蔓越莓
卷起来 进行二次发酵 室温发50分钟
撒上高粉 割出花纹 烤箱150度20分钟
紫薯味的
可可味的
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