巧克力软欧-美善品版

用料  

巧克力软欧-美善品版的做法  

1. 将盐和Butter除外，其他都放入主锅，15秒速度1-6混合。开启揉面模式3分钟，结束后将盐+butter放入主锅，开启揉面模式3分钟。结束后看看是否需要刮锅，再设定揉面模式3分钟，这次结束后将巧克力豆放入主锅开启揉面模式1分钟，揉好取出把面团整圆放入容器，放入发酵箱或者温暖处进行第一次发酵，发酵环境约28度，60%湿度，发酵约60分钟（不同室温时自行调整发酵时间，是否发酵完成按实际面团状态进行判断。）

2. 将一发完成的面团取出排气，分割成1份，揉圆盖保鲜膜室温静置20分钟。然后再依次做好造型（面团内部可以夹馅：再撒巧克力豆或椰蓉、巧克力酱、奶黄酱等也可以啥都不放）放入热狗模具中，（60L家用烤箱用烤网一次一层可以最多放10个热狗模具），进行第二次发酵，发酵环境35度，80%湿度左右，发酵约60分钟。

3. 预热烤箱200度，好了后将面包胚割花撒粉（也可以什么都不做）送入烤箱，烤制15分钟，取出脱模、放凉架上冷却，装袋保存。

4. 这个二发完成，撒粉割花纹，就可以入预热好的烤箱里了，200度烤15分钟，放置烤箱中下层。

5. 烤完出炉脱模放凉网上冷却