【美善品】巧克力牛角面包

用料  

【美善品】巧克力牛角面包的做法  

1. 牛奶、淡奶油、酵母、糖，30秒，37度，速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1～6混合

2. 设定4分钟，揉面。放入黄油，再设定2分钟揉面

3. 此时面团已经到出膜状态

4. 将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团

5. 用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净

6. 揉好的面团应该是这样的效果，软有筋度但也并不粘手

7. 稍作整理放在密封盒中发酵，或大碗包保鲜膜。发酵至两倍大，大约一小时

8. 揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，拎起面团向前甩再包裹，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气

9. 用擀面杖擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形

10. 取一份面团擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多

11. 在底部包入巧克力豆，并从底部卷起

12. 轻轻卷起

13. 收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角

14. 将整好型的面包排在烤盘，放入烤箱，开启发酵模式，大约二次发酵40分钟，观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成

15. 发酵好的面包用粉筛筛上一层面粉，同时预热烤箱175度，烤16分钟

16. 香香的面包已出炉，放凉后用密封袋保存

17. 一层层很有层次的口感

18. 快来享用你的早餐吧！巧克力牛角面包配清咖，完美！

小贴士

夏天激活酵母可用常温，秋冬需要用37度，可以让面团醒发更完美