烤箱版烧肉
这个做法在参考了网上各平台的做法基础上,我自己改良了一下适合家庭版用烤箱烤的烧肉,应该是最正宗的广式烧肉了,烤出来的味道跟在烧腊铺买的是一模一样的,记录下来供参考。
用料
五花肉 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
鸡粉 | |
十三香 | |
小苏打 | |
白米醋 | |
沙姜粉 |
烤箱版烧肉的做法
买肥瘦相间的五花肉,今天买的这块肉十分好。
2指宽的间距切开,留皮不切断。
调腌料:盐,沙姜粉,十三香,鸡粉,白糖,分量看肉的多少调,我也没称重量,凭感觉随手放,有腌过肉的经验应该驾轻就熟啊哈哈
上面腌料调好均匀的涂在肉的里外,揉一揉,摸一摸,味道更好😉
再用盐跟一点小苏打调好涂猪皮上,全都均匀腌好后放入冰箱冷藏室一晚上(最少也需要腌制6小时)时间够长更入味。
第二天,用米醋洗一洗猪皮,即去除了多余的盐分,也软化了猪皮。
倒掉腌制渗出来的少量水和米醋水。
用厨房纸吸干肉肉表层的水分,再用锡纸包好。
烤箱上下火180°/20分钟,取出,只找到了这个,给猪皮扎孔,越多越好越多越好…没趁手的工具手真累😆
扎好孔后再放入烤箱,上下火200°烤40分钟
有看到猪皮起泡了,不过还是没扎到位😂中间把锡纸的底部弄穿它,会有水分流出来。
烤出来的样子,还没完成哦
去掉锡纸,把肉翻过来,再次放入烤箱,上下火220°/30分钟左右,再次出炉就这样了,大功告成!
烤箱的温度跟时间都不尽相同,所以,你懂的~~根据自家的烤箱脾气调节吧出炉放凉一点点就切了尝试,嗯,真的不错!
搭配了乌榄的烧肉(差不多吃完了才想起来拍照😃)两种香混搭,美味😋
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