藜麦软欧

自创的方子，纯粹记录，以便之后改进。入口平淡，余味悠长……第一次为自己的方子得意。

用料  

藜麦软欧的做法  

1. 波兰种头天晚上搅拌均匀，室温静置1小时，发至2倍大小，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

2. 我用的云南黑糖，提前开水冲泡化开，放凉备用。

3. 藜麦加水煮熟，沥干水分放凉备用。

4. 干性食材称好，倒红糖水搅拌水解50分钟，和面。

5. 和种面团混合，揉匀。

6. 摔打法，揉至起膜，过程中把后加水慢慢加进去，再把黄油揉进去，全程我用了20多分钟。

7. 把藜麦都揉进去，团圆，室温静置发酵。

8. 后面步骤没有拍照，文字说明一下：
   2小时差不多发至2倍大小。
   直接切割成65克一个的面剂，折叠排气团圆，松弛30分钟。
   再最后整形，盖油布静置2发。40分钟就差不多了。
   烤箱220度预热。
   割包，刷蛋液，入烤箱20分钟。

9. 切开来，组织很不错，因为含水量比较高。

小贴士

1、今天室温22度，非常适宜做面包。
2、蛋白粉纯粹为了消耗，实在没有人吃。
3、割包之后，刀口放切条的黄油，烤出来更诱人。