烤箱版无油炸鸡

炸鸡是真心好吃，感觉是全世界人民都喜欢吃的一种食物，可惜的是炸鸡需要消耗大量的油去炸，所谓的宽油劝退，另外，油炸以后对人健康非常不友好，年纪小还行，年纪大了，那真的是很大的负担。
今天就要分析一款烤箱版的无油炸鸡，网上也很多教程，但是有几点优化是很有必要的，比如裹粉的厚度，比如鸡腿的大小，再比如腌制的时间和方法方式，都应该针对烤箱进行优化，否者如果按照正常油炸的方式制作面糊等，那么效果就不是很好了。

用料  

烤箱版无油炸鸡的做法  

1. 首先准备鸡腿，用烤箱做炸鸡最好准备稍微小一点的鸡腿或者鸡翅，主要考虑到的是外皮的油脂是否能够满足整个鸡腿的“炸制”需求，如果选择大了，那么表皮的油脂不够浸润整个鸡腿，出来的效果就和烤鸡腿区别不大了。

2. 鸡腿如果想要入味一点，最好是多切上一刀。

3. 然后准备一个密实袋，进行研制，研制的时间和放料多少有很大关系，如果你研制一天，那么放的盐什么的都应该少一些，如果你需要在2小时后就开始制作，那么盐什么的适当多放一点就更加容易有味道。
   我一般是喜欢用自己调制的调料来腌制，网上买的现成的炸鸡腌料总感觉不符合自己的口味，其实很简单，盐、胡椒、蒜泥、鸡精、咖喱粉、辣椒粉主要这几样就行，其实光用盐腌制味道已经很好了，其他的看自己需求。

4. 将鸡腿放入密实袋中，充分按摩，让腌料均匀的附着在鸡腿上，放置冰箱里腌制。

5. 这次我腌制了24小时，拿出来鸡腿后，就开始裹粉，对于用烤箱来炸鸡的话，裹粉就显得非常重要，粉厚了，会导致出来的鸡腿粉感十足，没有炸的效果，更有情况会导致出来的鸡腿表面还有白白的面粉，那是因为鸡腿的油脂不足以支撑那么多的粉量。

6. 所以烤箱炸鸡腿一定是薄薄的一层粉，我用一个食品袋来裹粉，里面放入玉米淀粉和低筋面粉，放入鸡腿，然后将食品袋吹起吹鼓起来，然后用力摇晃，这样裹粉很均匀，而且很薄，非常适合烤箱炸鸡腿。

7. 烤箱预热10分钟，最高温度。 高温可以让鸡腿保持内部的滑嫩口感。用一个烤盘来烤制，这一点也蛮重要的，如果直接放在锡纸上，那么鸡腿的汁水出来会浸润鸡腿，导致不会有脆的口感。

8. 烤箱烤制25分钟左右即可出锅。

9. 看看样子，还是不错的，皮仅仅有一点点的裹粉，但是仍是脆的，里面汁水充裕。好吃！

10. 顺便烤箱还考了一点串和薯条，这样就变成一个烤物大拼盘了~

11. 来上一扎啤酒，吃起来吧。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。