蜜制叉烧包
用料
包子馅 | |
五花肉 | 500g |
叉烧酱 | 50g |
蚝油 | 10g |
酱油 | 10g |
蜂蜜 | 20g |
料酒 | 1勺 |
姜末 | 少许 |
大葱 | 1根 |
豆腐乳 | 1块 |
生粉 | 10g |
包子皮 | |
面粉 | 500g |
牛奶 | 260ml |
糖粉 | 30g |
猪油 | 15g |
酵母 | 6g |
蜜制叉烧包的做法
五花肉根据个人喜好肥瘦程度挑选(偏肥的烤出来比较香),将五花肉洗净分段,肉尽量不要切得太小,这样腌制出来的肉容易过咸,将叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜10g、料酒与肉一起腌制。腌制时间最好腌制到12小时以上
将腌制好的肉肉拿出来(剩下的酱汁千万不要倒!!!后面要用到!!),放在烤架上,涂上薄薄一层蜂蜜。记得在烤架下边放个烤盘接油。不然烤箱难清洗~~🤓200度上下火烤30分钟,拿出来翻面再涂蜂蜜接着烤30分钟。香喷喷的叉烧出炉了~~不做叉烧包也可以切了吃,味道棒棒哒~
将烤好的叉烧切丁,然后将大葱洗净切碎。
热锅倒油少许,放大葱末进去爆香,加入叉烧丁,翻炒。加入腌肉剩下的酱汁,加水,豆腐乳。均匀翻炒,小火煮。用生粉加点水调好芡汁,勾芡。
收汁起锅,记得不要把汁全都收了,如果馅太干叉烧包一口咬下去就没有多汁的感觉了。放进冰箱,这样汁凝固了,包包子会比较好包。
面粉、酵母、糖粉、牛奶、猪油混合,揉面至光滑,用保鲜膜包好。大约发至2倍大即可,拿出来发好的面团,揉至气泡排出。
分成50g一个,搓圆。
擀皮。
不是行家,包的包子样貌不怎么好看,大家可以百度下视频学习~
锅底记得刷油或者垫油纸,不然会粘锅~
包好的包子放入锅中,第二次发酵,大约15-20分钟即可。
冷水入锅,上气大火蒸15分钟。关火,闷3-5分钟开盖。好吃的叉烧包就出炉了~~
鲜嫩多汁的蜜制叉烧包~~~
小贴士
1.发面发至两倍大即可,不要按时间计算。发太久容易有酒味。
2.发好的面团,揉搓时间越长包子表面越光,越好看
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