【质朴咸香】橄榄乳酪软欧包
这个橄榄乳酪软欧包中因为加入了腌渍橄榄和乳酪,味道咸鲜,乳酪切成大块,经过烘烤之后会在面包中融化并形成空洞,内部组织是有一些漂亮的孔洞的,吃起来外酥内软,非常好吃的咸口面包。
乳酪选择自己平时喜欢的种类就好。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 180克 |
糖 | 10克 |
盐 | 6克 |
即发干酵母 | 5克 |
馅料 | |
无核腌渍橄榄 | 20颗左右 |
奶酪 | 90克,喜欢的即可 |
【质朴咸香】橄榄乳酪软欧包的做法
准备工作:
腌渍橄榄沥干水分后,粗切,一定要将水分沥干,否则之后加入面团的时候会使面团变得粘手不好操作喜欢的奶酪切成约一厘米见方的小块
面包面团中的所有材料混合,将面包面团中的材料混合,揉至面团光滑,可拉出稍具延展性薄膜的状态
分出一个125克的小面团揉圆
剩下的大面团加入橄榄和奶酪揉均匀
将橄榄芝士面团整成圆形
两个面团在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约50分钟,至面团两倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷(天冷的时候需要适当延长时间,天热的时候反之)
两个面团发酵好以后,轻按无馅面团排出气体,揉圆静置10-15分钟,静置时面团表面需盖上潮湿的布巾防止表面干燥
将橄榄奶酪面团轻轻按扁拉长成椭圆形
自上而下卷成橄榄形捏紧收口
将静置完毕的无馅面团擀开成薄片
将薄片包入有馅面团,捏紧收口
再次滚圆,收口朝下放置
将藤篮内壁撒满面粉防粘
放入整理好的面团,表面盖湿布在温暖潮湿的环境下发酵
待面团约两倍大时,小心将面团扣出到铺好烘焙纸的烤盘上
用锋利的小刀在面团表面划出花纹,入刀不能太深
划好花纹的面包送入预热至185度的烤箱中中下层25分钟左右,直至香气持续飘出,面团表面割纹上色即可。
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