自制牛肉干(生烤,熟烤两种方法)
爱吃牛肉干,超市的太贵,而且肉质也没保障,自己做吧,好吃到停不下来,1斤生肉就得半斤成品,做一斤都不够吃就没了
用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
桂皮,香叶,花椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
油 | 适量 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
孜然粉,五香粉,白胡椒粉 | 适量 |
自制牛肉干(生烤,熟烤两种方法)的做法
将牛肉按竖纹路切成条状,食指大小,放水里洗掉血水,沥干水份
将所有调料混合,和牛肉条拌匀,可蘸点酱汁尝下咸淡,稍微淡点,不要太咸,否则烤干后咸得不要不要的
好啦,放冰箱腌制一晚,中途拿出来搅拌几次
生烤:直接放烤箱烤至你想要的干湿程度即可。
熟烤:锅里放少许油,中火将牛肉水份煸炒干,再入烤箱烤干。
烤盘垫油纸,烤箱温度130~150°C,视个人烤箱实际情况而定,烤30分钟翻面,继续烤30分钟,中途查看牛肉干上色情况,尝尝干湿程度,看到滋滋滋冒油的时候,香喷喷滴牛肉干就可以出炉啦。
小贴士
1,其实两种烤法的口感差不多,只是熟烤多了一步入锅煸炒,所以烤制过程不怎么出水,烤制时间更短,更容易烤干,烤箱也更干净,嘿嘿
2,关于调料,不必拘泥于配方,家里有啥就放啥,想吃咖喱味就加点咖喱,孜然味就多撒点孜然粉,麻辣味就多放点花椒,原味就不要放大料,随意哈,真心无法给出具体克数,像平常煮菜一样放就好
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