自制零食牛肉干(烤箱版)
疫情期间想做面包蛋糕苦于家里没有原材料,只有牛肉!也出不去买零食,索性就尝试做了弟弟爱的牛肉干。万万没想到居然还蛮成功的耶!哈哈哈哈~
第一次写食谱,望大家多多包涵!
用料
牛肉(牛后腿/牛腱子都可以) | 四斤 |
洋葱(切丁) | 适量 |
生姜 | 适量 |
辣椒(切碎) | 适量 |
八角(切碎)/八角粉 | 适量 |
孜然粉/黑胡椒粉/椒盐粉/烧烤粉(可根据自己口味自行调整) | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
自制零食牛肉干(烤箱版)的做法
把牛肉切成大块泡一会儿,去除血水;再按照竖纹横切,切成粗长条形。(可以比手指粗点,因为烤完会严重缩水)
洋葱切丁,其他配料辣椒八角什么的都切碎,或者直接用粉状的也一样。
把所有调料放一起腌制,并用手抓抓,给肉肉按摩一下下。(千万别再放盐!!烤完肉肉会缩小好几倍)
放入保鲜盒里或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。可根据自己的口味轻重决定腌制时间,一个小时或者过夜都可以。
根据口感可分为两个版本
版本一(比较湿):
外焦里嫩,肉质酥松,口感好
版本二(比较干):
有嚼劲,可手撕,易存放版本一(比较湿)
烤箱预热:4D热风~180℃~15分钟;将腌好的牛肉条放在烧烤架上,入烤箱中层~4D热风~180℃~30分钟,烤完别急着开箱,先焖一会儿。版本二(比较干)
烤箱预热:4D热风~180℃~15分钟;将锡箔纸铺在烤盘上并摆好腌制完的牛肉,入烤箱中层~4D热风~180℃~先20分钟~倒掉肉汁~翻面~再20分钟。出炉啦!出炉啦!~~~
“轻轻嚼,自然的牛肉味满口溢香;细细尝,原始的气息在味蕾上慢慢绽放;原始、自然、粗犷、营养、健康、肉味浓、嚼劲香”。。。
嘴巴刁钻的弟弟居然喜欢吃!
满满的成就感!~~~
PS:
1,关于调料的用量,原谅我凭的是感觉。
2,我家烤箱是博世的,你们没有4D热风功能的可以用上下火;不同品牌的烤箱温度可能存在差异,大家自己注意下。
3,烤完后记得一定要充分冷却后再装盒,不然有水分影响储存。
4,至于能放多久我也不太清楚,大家反正尽快吃完吧!
5,如果是烤给小盆友吃的,调味料尽量少点。
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