糖渍橙子巧克力脆片(脆皮软心版)
不嗜甜的可以试试这款!
虽然用糖渍了,但是不甜~
微微甜,和黑巧克力肉桂粉一起很融洽
巧克力和柑橘类水果真的是天作之合!
风味十足!这两版我都喜欢!
指路白巧克力橙子脆片
用料
橙子 | 6个 |
水 | 600克 |
白砂糖 | 200克 |
浓缩柠檬汁 | 20克 |
海盐 | 2克 |
朗姆酒 | 5克 |
88%黑巧克力 | 120克 |
肉桂粉 | 适量 |
冻干草莓粒粒 | 适量 |
糖渍橙子巧克力脆片(脆皮软心版)的做法
先把橙子用盐搓出香味再用水清洗干净
接着把橙子切成5毫米~1厘米左右的厚片加水、糖、盐、浓缩柠檬汁、白朗姆一起中火煮
(水微微没过橙子一点就可以)
煮开后加入一厚片去皮柠檬进去一起煮熬煮期间要将表面浮沫撇去
煮到糖水差不多收干的时候关火
盖上盖子浸泡1~2小时然后放在烤网上,送入预热好的烤箱(220度预热10分钟)
烤箱中层
220度10分钟
然后转90度烤2~3小时然后将巧克力隔水融化,融化到视频的状态关火,用余温融化剩余的巧克力
全部融化完毕后,在锅中加入一点凉水,使水温变得微微烫手,然后将巧克力一直坐在温热水里防止凝固橙子烤到表面摸起来是干干的就可以了
(不需要烤脆)然后开始整形
橙子片蘸黑巧克力,再抖一抖,放在油纸上撒上肉桂粉
在做点加冻干草莓碎碎的
全部蘸好后冷冻10分钟就完事儿啦
像脆皮雪糕的口感哈哈哈哈
外脆内软~
外面是脆的,里面的糖渍橙子是肉乎乎的
小贴士
糖量不要减,已经是最低甜度了~
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