糖渍香橙巧克力马芬
来自HidaMari Cooking:
马芬模单个模直径7cm,可做6个
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用料
糖渍柳橙片 | |
盐 | 适量 |
橙子 | 1/2个 |
细砂糖 | 45克 |
水 | 40毫升 |
*整个橙子需要水和糖量为原来的2倍 | |
巧克力马芬 | |
巧克力 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 115毫升 |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 6克 |
可可粉 | 15克 |
装饰 | |
巧克力 | 10-20克 |
开心果碎 | 适量 |
糖渍香橙巧克力马芬的做法
用盐搓一撮橙子皮表面,洗净橙子
切薄片,大概需要切半个橙子的量
所有的橙子片一层一层整齐的码在锅里面
倒入白砂糖
加入水
开中火,煮橙子
煮到橙子里的水开始咕嘟咕嘟
放入一张厨房纸巾,盖在橙子上面,持续用中火煨
过一会揭开厨房纸看一下,如果橙子皮及边缘挣个变得透明,就煮好了
熄火,盖上厨房纸,一旁待用
下面来做马芬。玻璃盆放入黄油
巧克力切细碎
把切好的巧克力倒入到黄油盆中
准备一锅热水,待热水烧开后,巧克力黄油盆就坐在热水里,水浴加热融化巧克力和黄油
待95%的巧克力融化,即可离开热水,利用余热融化剩下的巧克力。全部融化后,加入砂糖,搅拌均匀
再打入两个全蛋,搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
取几片锅里的橙子片,切成小丁
倒入巧克力液中,混合均匀
筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉,搅拌均匀,注意不要过度搅拌,成团即可
烤盘垫好油纸,挖面糊进去
在表面盖上橙子片,180度烤20-25分钟
取出,晾凉,准备一点融化的巧克力液,装入裱花袋
裱花袋前面减小口,在表面画一些巧克力花纹,并撒上开心果碎即可
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