燕麦玫瑰花卷
用料
南瓜泥 | |
菠菜汁 | |
面粉 | |
燕麦 | |
酵母 | |
温水 |
燕麦玫瑰花卷的做法
南瓜面团的制作(花朵):将燕麦、酵母放入面粉中,取适量南瓜泥放入
并分次加入温水
用筷子搅拌成面絮状
然后揉成光滑的面团
菠菜面团的制作(叶子):准备制作菠菜汁面团,另取面粉一份,加入酵母
分次倒入过滤好的菠菜汁
揉成绿色面团即可
将两种面团盖上保鲜膜发酵,面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约45分钟—1小时左右
玫瑰花的制作:取出发酵好的南瓜面团揉匀,分成大小均匀的五等份
取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状
其余四个面团依次操作,如图半重叠放置,并用筷子在中轴位置轻压一下
然后自下而上卷起来
用刀在中轴位置切开,一分为二
取其中一个竖起,整理面皮边缘,一朵玫瑰花即成,依次制作其他
叶片的制作:取发酵好的菠菜汁面团,撒少许干粉揉匀
分成大小均匀的小面团
取其中一个做成叶子形状,并用牙签压出叶子的脉络
组合制作:蘸少许水使两片叶子粘合
再组合上玫瑰花即可
依次做完其他燕麦玫瑰卷,盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟关火
关火3—5分钟后揭开锅盖即可
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