莲蓉馅（冰糖解毒版本）

纯味的自炒的莲蓉馅，淡淡清香，用冰糖熬制，色拉油炒制，不破坏莲子本身的功效和味道，更利用了冰糖的作用，使得莲蓉更加润肺清火还美味。

用料  

莲蓉馅（冰糖解毒版本）的做法  

1. 莲子放冰箱浸泡3小时以上，去芯。

2. 去芯后

3. 去芯后的莲子加水中火熬煮至软绵，大概40分钟。

4. 莲蓉煮至开花软绵状态。

5. 连同部分的水一起放入料理机打成泥状。

6. 打好的莲蓉泥放入不粘炒锅，分4次加入色拉油，每次加入前都要炒至融合。

7. 加入色拉油的同时也分4次放入老冰糖一起炒至

8. 一边炒，水分会慢慢蒸发，此时莲蓉还会粘刮刀。

9. 中火不断翻炒炒至不粘刮刀，就可以出炉了。

10. 炒制完成。

小贴士

A、炒制过程一定要不停的翻炒，每次加入色拉油之前都要保证上一次已经炒至看不见流动的色拉油。
B、老冰糖可以用等量的白砂糖，但老冰糖炒至出来口感会更清甜。
C、色拉油可以用其他植物油或者玉米油代替。
D、炒好的莲蓉一次用不完用保鲜盒放冷冻保存。