无糖莲蓉馅

莲蓉是广式月饼的经典口味，市面买的成品都是偏高油高糖，自己做的可以控制油和甜度。

用料  

无糖莲蓉馅的做法  

1. 干莲子用水浸泡4小时以上，挑出坏的和残留的莲子心。

2. 放进高压锅中，水盖到面就好，煮20分钟至软烂。

3. 煮好的莲子搅糊状，倒入不粘锅中，中小火不停翻炒。

4. 炒至半干，分三次加入黄油和赤藓糖醇，每次都要等莲子把油吸光了再加。
   炒干到抱团，不粘刮刀即可。

5. 装到容器里，保鲜膜贴着面盖住，防止有水汽，放冰箱保存。