超简单的黄油卷
用料
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 5ml |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 25克 |
温水 | 110克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
超简单的黄油卷的做法
干酵母溶于温水里
酵母溶化的时候,拿出黄油提前软化
除黄油外,面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋黄、酵母,加入面包机桶里,揉面20分钟
加入黄油再揉20分钟,到面团可以抻出薄膜的扩展阶段
揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温25°发酵1小时,直到面团变成2-2.5倍大
发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新瘦下去,排气后的面团平均分8份,室温醒发15分钟
醒发好的面团,擀成椭圆形,自上而下卷起来
卷好的面团用手搓成一头错一头细的形状
搓好的面团,用左手按住细的一端,右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
从粗的一端往细的一端卷,面团最后的小尖头朝下放入烤盘
每个面团间留有空隙,温度35°,湿度85%,最后发酵约40分钟
预热180°,中层,上下火,烤12分钟
注意观察上色,我最后三分钟盖了锡纸,怕太深色
一发我忙忘了,其实发过了,还好不太影响口感
小胖子,好可爱
小贴士
此方是8个的分量。如果希望面包花纹更清晰,最后发酵时间可以缩短一些。
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